유자
유자는 울퉁불퉁한 노란 껍질과 진한 향을 지닌 늦가을 감귤류 과일이에요.
기본 정보
- 분류
- 과일
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월 제철
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 41 kcal |
| 수분 | 88.3 g |
| 단백질 | 0.87 g |
| 지방 | 0.06 g |
| 회분 | 0.49 g |
| 탄수화물 | 10.32 g |
| 당류 | 2.24 g |
| 식이섬유 | 0.6 g |
| 칼슘 | 32 mg |
| 철 | 0.15 mg |
| 인 | 18 mg |
| 칼륨 | 234 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
전체 성분 129종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 41 kcal |
| 수분 | 88.3 g |
| 단백질 | 0.87 g |
| 지방 | 0.06 g |
| 회분 | 0.49 g |
| 탄수화물 | 10.32 g |
| 당류 | 2.24 g |
| 식이섬유 | 0.6 g |
| 칼슘 | 32 mg |
| 철 | 0.15 mg |
| 인 | 18 mg |
| 칼륨 | 234 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 비타민 A | 0 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 3 μg |
| 비타민 B1 | 0.07 mg |
| 비타민 B2 | 0.04 mg |
| 니아신 | 0.17 mg |
| 비타민 C | 50.77 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.01 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.02 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.15 mg |
| 비오틴 | 2.32 μg |
| 비타민 B6 | 0.03 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.43 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.15 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.15 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 1.19 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 1.05 g |
| 총 불포화지방산 | 0.05 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 16.8 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 9.44 mg |
| 베헨산(22:0) | 0 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 0 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 14.83 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.02 g |
| 오메가6 지방산 | 0.02 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 4.86 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 11.55 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 마그네슘 | 13 mg |
| 망간 | 0.18 mg |
| 몰리브덴 | 0.18 μg |
| 셀레늄 | 0 μg |
| 아연 | 0.12 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 828 mg |
| 필수아미노산 | 227 mg |
| 글루탐산 | 127 mg |
| 글리신 | 29 mg |
| 라이신 | 29 mg |
| 루신 | 36 mg |
| 메티오닌 | 5 mg |
| 발린 | 33 mg |
| 세린 | 33 mg |
| 시스테인 | 16 mg |
| 아르기닌 | 34 mg |
| 아스파르트산 | 246 mg |
| 알라닌 | 52 mg |
| 이소루신 | 24 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 26 mg |
| 트립토판 | 1 mg |
| 티로신 | 31 mg |
| 페닐알라닌 | 22 mg |
| 프롤린 | 66 mg |
| 히스티딘 | 16 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.4 g |
| 불용성 식이섬유 | 0.1 g |
| 엽산_식품 엽산 | 14 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.03 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.01 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.03 g |
| 총 지방산 | 0.06 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 61 % |
고르는 법
- 껍질 표면의 요철이 뚜렷하고 울퉁불퉁한 것을 골라 보세요.
- 색이 밝은 노란색이고 향이 짙은 것이 좋아요.
- 껍질이 두껍고 눌렀을 때 탄력이 있는 것을 고르면 좋아요.
- 상처 없이 깨끗한 것이 좋고, 작은 점은 겉만 도려내면 돼요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 7일 | 껍질째 신문지에 싸거나 유리·플라스틱 용기에 담아 0~5℃에서 보관해요. 금속 용기는 피해요.근거 · 출처 ↗ 농촌진흥청 웹진 (새 창) |
손질법
1단계. 유자를 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요. 물에 오래 담가 두지 말고 재빨리 헹궈요.
2단계. 껍질에 작은 점이 있으면 그 부분의 겉만 얇게 도려내세요.
3단계. 유자를 반으로 갈라 즙을 짜 두세요.
4단계. 껍질을 얇게 벗겨 잘게 썰어 요리에 넣으세요.
5단계. 말려서 쓰려면 높은 온도를 피하고 그늘에서 건조하세요.
유자로 만드는 레시피 1개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- rda.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 농촌진흥청 웹진 ↗