재료
- 조기주재료1마리(250g)
- 허브크러스트주재료100g
- 흰 후추1g
- 화이트와인15g
- 마늘오일15g
- 전분15g
- 다진양파15g
- 흰후추1g
- 마늘오일15g
소스
- 고추장15g
- 저염간장15g
- 화이트와인15g
- 버터5g
만드는 법
1단계. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 충분히 볶으세요.
2단계. 화이트와인을 뿌린 뒤 고추장과 저염간장을 넣어 소스를 만드세요.
3단계. 조기는 찜기에 올려 80% 정도만 익을 만큼 살짝 찌세요.
4단계. 찐 조기에 화이트와인과 흰 후추로 밑간을 하고 전분을 고루 바르세요.
5단계. 전분을 바른 조기 위에 허브크러스트를 두툼하게 올리세요.
6단계. 팬에 마늘오일을 두르고 조기 한쪽 면부터 먼저 구우세요.
7단계. 조기를 뒤집어 반대쪽도 구운 다음 소스를 뿌려 마무리하세요.