기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
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- 11월 제철
- 12월 제철
고르는 법
- 몸집이 두툼하고 배 주위가 노르스름한 빛을 띠는 것을 골라 보세요.
- 눈이 튀어나와 있고 흰자가 선명할수록 신선해요.
- 배가 검게 변한 것은 오래 보관한 상품이에요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 1~2일 | 냉장고에서 가장 차가운 곳에 얼음을 깔고 보관해요.근거 · 출처 ↗ 국립수산물품질관리원 수산물안전정보 (새 창) |
| 냉동 | 자른 것 | 15~30일 | 내장을 빼고 소금물로 씻어 물기를 없앤 뒤 냉동해요. 15일 안에 먹으면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 하동군청 (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 통째로 들 때는 꼬리를 잡지 말고 양손으로 받쳐 들어 보세요.
2단계. 배를 갈라 내장을 빼내세요.
3단계. 소금물이나 흐르는 찬물로 깨끗이 씻어요.
4단계. 종이타월로 겉과 속의 물기를 꼼꼼히 닦아 주세요.
5단계. 한 번 먹을 만큼씩 랩으로 싸고 비닐봉지에 넣어 냉동해 보세요.
조기로 만드는 레시피 2개
출처
- 제철 근거 ·
- www.incheon.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 국립수산물품질관리원 수산물안전정보 ↗ / 하동군청 ↗