꽁치
꽁치는 등이 짙은 청색이고 몸이 가늘고 긴 바닷물고기예요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월 제철
- 11월 제철
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 142 kcal |
| 수분 | 70.9 g |
| 단백질 | 22.7 g |
| 지방 | 4.7 g |
| 회분 | 1.3 g |
| 탄수화물 | 0.4 g |
| 칼슘 | 42 mg |
| 철 | 1.7 mg |
| 인 | 241 mg |
| 칼륨 | 150 mg |
| 나트륨 | 80 mg |
전체 성분 19종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 142 kcal |
| 수분 | 70.9 g |
| 단백질 | 22.7 g |
| 지방 | 4.7 g |
| 회분 | 1.3 g |
| 탄수화물 | 0.4 g |
| 칼슘 | 42 mg |
| 철 | 1.7 mg |
| 인 | 241 mg |
| 칼륨 | 150 mg |
| 나트륨 | 80 mg |
| 비타민 A | 21 μg |
| 레티놀 | 21 μg |
| 비타민 B1 | 0.02 mg |
| 비타민 B2 | 0.28 mg |
| 니아신 | 6.4 mg |
| 비타민 C | 1 mg |
| 식염상당량 | 0.2 g |
| 폐기율 | 44 % |
고르는 법
- 몸 전체가 밝은 빛을 띠는 것을 골라 보세요.
- 꼬리 부분이 노란색이면 싱싱한 꽁치예요.
- 주둥이 주변이 노랗게 보이면 기름이 잘 오른 거예요.
- 살이 통통하게 오른 것을 고르면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 냉장실의 가장 찬 칸에 두면 좋아요근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
| 냉동 | — | 6~12개월 | 물기를 닦고 랩과 비닐로 싸서 날짜를 적어 두세요근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 꽁치의 꼬리를 잘라 내세요.
2단계. 배를 갈라 내장을 꺼내세요.
3단계. 소금물에 넣고 깨끗이 씻으세요.
4단계. 먹기 좋은 크기로 토막을 내세요.
5단계. 토막 낸 꽁치에 소금을 뿌려 두세요. 껍질은 벗기지 않고 그대로 써요.
꽁치로 만드는 레시피 1개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- fsis.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) ↗