삼치
삼치는 고등어와 같은 등푸른생선으로, 살이 부드럽고 비린내가 적은 바닷물고기예요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월 제철
- 2월 제철
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월 제철
- 11월 제철
- 12월 제철
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 112 kcal |
| 수분 | 76 g |
| 단백질 | 20.08 g |
| 지방 | 2.93 g |
| 회분 | 2.05 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 5 mg |
| 철 | 0.1 mg |
| 인 | 211 mg |
| 칼륨 | 387 mg |
| 나트륨 | 39 mg |
전체 성분 121종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 112 kcal |
| 수분 | 76 g |
| 단백질 | 20.08 g |
| 지방 | 2.93 g |
| 회분 | 2.05 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 5 mg |
| 철 | 0.1 mg |
| 인 | 211 mg |
| 칼륨 | 387 mg |
| 나트륨 | 39 mg |
| 비타민 B1 | 0.08 mg |
| 비타민 B2 | 0.06 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 4.8 mg |
| 포화지방산 | 0.75 g |
| 트랜스지방산 | 0.03 g |
| 비오틴 | 17.58 μg |
| 비타민 B12 | 3.25 μg |
| 판토텐산 | 0.38 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.14 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.14 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.03 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 1.72 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 59.9 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 21.68 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 13 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 33.3 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 814.4 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 3.8 mg |
| 라우르산(12:0) | 1.29 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 5.6 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 39.7 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 1.1 mg |
| 미리스트산(14:0) | 92.54 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 67.24 mg |
| 베헨산(22:0) | 5.37 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 119.69 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 1.3 mg |
| 아라키드산(20:0) | 12.36 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 25.1 mg |
| 에루크산(22:1) | 7.93 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 40.8 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 3 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 186.4 mg |
| 오메가3 지방산 | 1.06 g |
| 오메가6 지방산 | 0.09 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 292.22 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0.88 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 6.68 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 14.33 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 9.86 mg |
| 트리코산산(23:0) | 37.91 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 113.43 mg |
| 팔미트산(16:0) | 444.6 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 14.7 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 1.82 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 18.17 mg |
| 구리 | 0.02 mg |
| 마그네슘 | 30 mg |
| 망간 | 0.01 mg |
| 몰리브덴 | 0 μg |
| 셀레늄 | 0.1 μg |
| 아연 | 0.56 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 18,798 mg |
| 필수아미노산 | 9,170 mg |
| 글루탐산 | 2,599 mg |
| 글리신 | 946 mg |
| 라이신 | 1,246 mg |
| 루신 | 1,578 mg |
| 메티오닌 | 579 mg |
| 발린 | 920 mg |
| 세린 | 833 mg |
| 시스테인 | 215 mg |
| 아르기닌 | 1,242 mg |
| 아스파르트산 | 1,821 mg |
| 알라닌 | 1,173 mg |
| 이소루신 | 925 mg |
| 타우린 | 641 mg |
| 트레오닌 | 936 mg |
| 트립토판 | 225 mg |
| 티로신 | 738 mg |
| 페닐알라닌 | 843 mg |
| 프롤린 | 662 mg |
| 히스티딘 | 676 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0 g |
| 불용성 식이섬유 | 0 g |
| 피리독신 | 0.07 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 7 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.07 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.56 g |
| 총 다중불포화지방산 | 1.16 g |
| 총 지방산 | 2.5 g |
| 식염상당량 | 0.1 g |
| 폐기율 | 56 % |
고르는 법
- 눈알이 맑고 투명하며 볼록하게 솟은 것을 고르세요.
- 아가미가 선홍색이나 분홍색인 것이 신선해요.
- 살을 눌렀을 때 단단하고 바로 되돌아오는 것을 골라 보세요.
- 몸 표면에 윤기가 돌고 점액이 흐르지 않는 것이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 씻어 물기를 닦고 랩으로 싸서 0℃에 가까운 곳에 두세요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
| 냉동 | — | 6~12개월 | 시판 냉동 수산물 기준이에요. 공기에 닿지 않게 랩으로 싸서 얼려요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 포장되지 않은 삼치는 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
2단계. 종이타월로 겉과 속의 물기를 꼼꼼히 닦아 주세요.
3단계. 구이용은 소금을 뿌려 잠시 두었다가 배어 나온 물기를 닦아 주세요.
4단계. 팬에 올릴 때는 껍질 쪽부터 익히면 살이 덜 부서져요.
5단계. 조림은 냄비 바닥에 무를 깔고 삼치를 올려 양념해 보세요.
삼치로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.incheon.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) ↗