재료
만드는 법
1단계. 삼치는 끝까지 갈라지지 않도록 넓게 펴서 저며 주세요. 소금을 가볍게 뿌린 뒤 잠깐 두어 겉을 말려 주세요.
2단계. 손질한 삼치에 녹말을 고루 묻혀 주세요.
3단계. 팬에 식용유를 두르고 삼치를 구운 뒤 접시에 옮겨 담으세요.
4단계. 생강을 잘게 썰어 물과 섞은 다음 거름종이로 걸러 생강즙을 받아 두세요.
5단계. 유자청에 생강즙을 넣고 잘 섞어 주세요.
6단계. 냄비에 레몬과 물을 넣고 약한 불에서 은근히 끓여 주세요.
7단계. 레몬 끓인 물에 유자청 섞은 것을 넣고 졸여 소스를 만드세요. 접시에 담아 둔 삼치 위에 소스를 올려 마무리하세요.