낙지
낙지는 문어과에 속하는 연체동물로, 갯벌이나 바위 틈에 사는 수산물이에요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월 제철
- 10월 제철
- 11월 제철
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 73 kcal |
| 수분 | 80.7 g |
| 단백질 | 16.3 g |
| 지방 | 0.43 g |
| 회분 | 2.19 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 당류 | 0.2 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 26 mg |
| 철 | 1.48 mg |
| 인 | 166 mg |
| 칼륨 | 237 mg |
| 나트륨 | 479 mg |
전체 성분 119종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 73 kcal |
| 수분 | 80.7 g |
| 단백질 | 16.3 g |
| 지방 | 0.43 g |
| 회분 | 2.19 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 당류 | 0.2 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 26 mg |
| 철 | 1.48 mg |
| 인 | 166 mg |
| 칼륨 | 237 mg |
| 나트륨 | 479 mg |
| 비타민 B1 | 0.03 mg |
| 비타민 B2 | 0 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 20.98 mg |
| 포화지방산 | 0.16 g |
| 트랜스지방산 | 0.01 g |
| 비오틴 | 1.47 μg |
| 비타민 B12 | 0.75 μg |
| 판토텐산 | 0.52 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.35 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.35 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.01 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.03 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.17 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.33 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 24.4 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 2.41 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 1.8 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 13.1 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 130 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 2 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0.46 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 2.7 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 4.43 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 11.5 mg |
| 베헨산(22:0) | 1.14 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 35.67 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 1.3 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 0.2 mg |
| 에루크산(22:1) | 13.2 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 2.7 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0.3 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 114 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.26 g |
| 오메가6 지방산 | 0.01 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 9.27 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0.63 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 3.78 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 2.88 mg |
| 트리코산산(23:0) | 36.47 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 3.04 mg |
| 팔미트산(16:0) | 77.71 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 1.3 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0.24 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 5.93 mg |
| 구리 | 1 mg |
| 마그네슘 | 67 mg |
| 몰리브덴 | 0 μg |
| 셀레늄 | 0.05 μg |
| 아연 | 2.02 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 9,827 mg |
| 필수아미노산 | 4,422 mg |
| 글루탐산 | 1,635 mg |
| 글리신 | 6 mg |
| 라이신 | 715 mg |
| 루신 | 784 mg |
| 메티오닌 | 32 mg |
| 발린 | 417 mg |
| 세린 | 464 mg |
| 시스테인 | 145 mg |
| 아르기닌 | 763 mg |
| 아스파르트산 | 1,033 mg |
| 알라닌 | 777 mg |
| 이소루신 | 444 mg |
| 타우린 | 854 mg |
| 트레오닌 | 453 mg |
| 트립토판 | 118 mg |
| 티로신 | 277 mg |
| 페닐알라닌 | 356 mg |
| 프롤린 | 214 mg |
| 히스티딘 | 340 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0 g |
| 불용성 식이섬유 | 0 g |
| 피리독신 | 0.02 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 9 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.06 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.27 g |
| 총 지방산 | 0.5 g |
| 식염상당량 | 1.2 g |
| 폐기율 | 23 % |
고르는 법
- 빨판이 손에 강하게 달라붙는 것을 골라 보세요.
- 살아 있는 낙지는 활발하게 움직이는 것이 좋아요.
- 국내산은 몸이 회갈색이고 다리가 가늘고 작아요.
- 몸이 회백색이고 다리가 굵으며 빨판이 크면 수입산이에요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 더 오래 두려면 냉동 보관해요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
손질법
1단계. 사 오면 바로 머리 속 내장을 빼고 껍질을 벗겨요.
2단계. 굵은 소금을 뿌려 주물러 씻으세요. 빨판의 불순물이 빠지고 미끈거림이 줄어요.
3단계. 산낙지는 소금물에 담가 다리를 훑어 내리며 씻으세요.
4단계. 흰 거품이 나오지 않을 때까지 찬물에 여러 번 헹궈요.
5단계. 체에 밭쳐 물기를 빼세요. 보관할 때는 다리와 머리를 나눠 밀봉해요.
낙지로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- fsis.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) ↗