구기자
구기자는 가짓과 구기자나무에 달리는 붉고 작은 타원형 열매예요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월 제철
- 9월 제철
- 10월 제철
- 11월 제철
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 50 kcal |
| 수분 | 83.9 g |
| 단백질 | 6.27 g |
| 지방 | 1.08 g |
| 회분 | 1.7 g |
| 탄수화물 | 7.05 g |
| 당류 | 0.78 g |
| 식이섬유 | 5.1 g |
| 칼슘 | 10 mg |
| 철 | 1.58 mg |
| 인 | 102 mg |
| 칼륨 | 551 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
전체 성분 124종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 50 kcal |
| 수분 | 83.9 g |
| 단백질 | 6.27 g |
| 지방 | 1.08 g |
| 회분 | 1.7 g |
| 탄수화물 | 7.05 g |
| 당류 | 0.78 g |
| 식이섬유 | 5.1 g |
| 칼슘 | 10 mg |
| 철 | 1.58 mg |
| 인 | 102 mg |
| 칼륨 | 551 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 비타민 A | 93 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 1,117 μg |
| 비타민 B1 | 0.08 mg |
| 비타민 B2 | 0.27 mg |
| 니아신 | 0.17 mg |
| 비타민 C | 15.82 mg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.12 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.13 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.05 mg |
| 비오틴 | 1.72 μg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0 mg |
| 비타민 E | 0.42 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.41 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.05 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 257.62 μg |
| 비타민 K1 | 257.62 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0.5 g |
| 과당 | 0.08 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.17 g |
| 포도당 | 0.03 g |
| 총 불포화지방산 | 0.29 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 10.91 mg |
| 라우르산(12:0) | 1.69 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 2.71 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 101.62 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 1.5 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 16.69 mg |
| 베헨산(22:0) | 2.62 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 17.32 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 3.58 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 156.36 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.17 g |
| 오메가6 지방산 | 0.1 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 6.77 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 2.85 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 2.47 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 92.08 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.26 mg |
| 마그네슘 | 70 mg |
| 망간 | 1.09 mg |
| 몰리브덴 | 16.37 μg |
| 셀레늄 | 0.47 μg |
| 아연 | 0.6 mg |
| 요오드 | 3.9 μg |
| 총 아미노산 | 5,547 mg |
| 필수아미노산 | 2,585 mg |
| 글루탐산 | 774 mg |
| 글리신 | 267 mg |
| 라이신 | 472 mg |
| 루신 | 452 mg |
| 메티오닌 | 0 mg |
| 발린 | 312 mg |
| 세린 | 269 mg |
| 시스테인 | 0 mg |
| 아르기닌 | 377 mg |
| 아스파르트산 | 685 mg |
| 알라닌 | 413 mg |
| 이소루신 | 229 mg |
| 트레오닌 | 235 mg |
| 티로신 | 176 mg |
| 페닐알라닌 | 324 mg |
| 프롤린 | 378 mg |
| 히스티딘 | 184 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.8 g |
| 불용성 식이섬유 | 4.3 g |
| 피리독신 | 0.01 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 156 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.26 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.02 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.27 g |
| 총 지방산 | 0.41 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 붉은색이 선명한 열매를 골라 보세요.
- 말린 구기자는 오래 묵지 않고 잘 마른 것을 고르면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 실온 | 통째 | 권장 안 함 | 생열매는 수확 뒤 바로 씻어 말려 두면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 청양군농업기술센터 구기자 재배기술 (새 창) |
손질법
1단계. 섞여 있는 이물질을 먼저 골라내세요.
2단계. 열매에 붙은 꼭지를 하나씩 떼어 내세요.
3단계. 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼 주세요.
4단계. 생열매는 씻은 뒤 햇볕이나 건조기에 말려 두세요.
5단계. 차로 쓸 때는 프라이팬에 살짝 볶아 보세요. 매운맛이 줄고 맛이 부드러워져요.
구기자로 만드는 레시피 1개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.cheongyang.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 청양군농업기술센터 구기자 재배기술 ↗