등심 배구이
노릇하게 지진 배 위에 재운 쇠고기 등심과 오이, 잣가루를 얹어 싸 먹는 구이예요. 초간장 소스에 찍어 먹으면 새콤하고 달큰한 맛이 더해져요.
재료 12가지 · 8단계
재료
만드는 법
1단계. 손질한 등심을 칼등으로 두드려 부드럽게 한 뒤 4cm 길이로 써세요.
2단계. 포도주와 후춧가루로 만든 재움장에 등심을 30분쯤 재워 두세요.
3단계. 오이는 0.2cm 두께로 동그랗게 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 짜세요.
4단계. 배는 껍질과 씨를 빼고 0.2cm 두께의 반달 모양으로 써세요.
5단계. 기름 두른 팬을 센불에 달궈 절인 오이를 잠깐만 볶아 내세요.
6단계. 이어서 반달 모양 배를 올려 겉면이 노릇해질 때까지 지지세요.
7단계. 같은 팬에 재워 둔 등심을 지지고, 간장·사과주스·식초·설탕·와사비를 섞어 초간장소스를 만드세요.
8단계. 지진 배에 등심과 오이, 잣가루를 얹어 가볍게 싸고 초간장소스에 찍어 드세요.
출처
- 사진 ·
- margot pandone · Unsplash
