검은콩보리된장찌개
쪄서 된장과 버무린 보리된장을 풀고 간 검은콩으로 농도를 낸 된장찌개예요. 바지락과 멸치로 낸 육수에 채소와 검은콩두부를 넣어 끓여요.
재료 13가지 · 6단계
재료
만드는 법
1단계. 보리를 김이 오른 찜기에 넣어 찌세요. 찐 보리는 저염된장과 섞어 재워 보리된장을 만드세요.
2단계. 검은콩은 삶아서 곱게 가세요. 콩 삶은 물은 따로 덜어 두세요.
3단계. 콩 삶은 물 200g에 바지락, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 내세요.
4단계. 애호박, 양파, 검은콩두부, 표고버섯은 깍둑 써세요. 붉은 고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 써세요.
5단계. 육수에 보리된장을 풀고 애호박, 양파, 표고버섯을 넣어 끓이세요.
6단계. 갈아 둔 검은콩을 넣어 농도를 맞추세요. 검은콩두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하세요.