양파토마토스튜
진한 갈색이 나도록 볶은 양파에 토마토를 으깨 넣고 멸치·다시마 육수로 끓인 스튜예요. 기름 없이 마른 냄비에 물을 조금 넣어 볶아요.
2인분 · 재료 6가지 · 7단계
재료
- 마늘4쪽
- 토마토주재료2개
- 양파주재료1개
- 월계수잎2장
양념
- 멸치½컵
- 다시마5×5cm, 2장
만드는 법
1단계. 물 8컵에 멸치, 다시마, 마늘 2쪽을 넣고 끓이세요. 끓어오르면 다시마를 건지고 약한 불에서 30분 더 끓여 육수를 만드세요.
2단계. 토마토는 꼭지를 떼고 열십자로 칼집을 내세요. 끓는 물에 30초 데친 뒤 찬물에 담그세요.
3단계. 데친 토마토의 껍질을 벗기고 씨를 뺀 다음 1×1cm 크기로 써세요.
4단계. 양파는 3mm 두께로, 남은 마늘 2쪽은 1mm 두께로 채 써세요.
5단계. 중간 불로 달군 마른 냄비에 양파와 물 1큰술을 넣고 진한 갈색이 될 때까지 볶으세요.
6단계. 토마토를 넣고 으깨면서 5분간 볶으세요.
7단계. 육수 6컵, 월계수잎, 채 썬 마늘을 넣고 10분간 끓여 마무리하세요.
출처
- 사진 ·
- Laith Abushaar · Unsplash
