도라지
도라지는 초롱꽃과 식물인 도라지의 뿌리로, 나물이나 생채로 먹는 채소예요.
기본 정보
- 분류
- 채소
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 65 kcal |
| 수분 | 82 g |
| 단백질 | 2.01 g |
| 지방 | 0.15 g |
| 회분 | 0.74 g |
| 탄수화물 | 15.15 g |
| 당류 | 1.14 g |
| 식이섬유 | 4.2 g |
| 칼슘 | 40 mg |
| 철 | 0.32 mg |
| 인 | 67 mg |
| 칼륨 | 231 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
전체 성분 128종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 65 kcal |
| 수분 | 82 g |
| 단백질 | 2.01 g |
| 지방 | 0.15 g |
| 회분 | 0.74 g |
| 탄수화물 | 15.15 g |
| 당류 | 1.14 g |
| 식이섬유 | 4.2 g |
| 칼슘 | 40 mg |
| 철 | 0.32 mg |
| 인 | 67 mg |
| 칼륨 | 231 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 비타민 A | 1 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 6 μg |
| 비타민 B1 | 0.09 mg |
| 비타민 B2 | 0.03 mg |
| 니아신 | 0.57 mg |
| 비타민 C | 7.58 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.03 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 비오틴 | 0.43 μg |
| 비타민 B6 | 0.02 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.21 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.86 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.84 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.02 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0.03 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.51 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.35 g |
| 포도당 | 0.29 g |
| 총 불포화지방산 | 0.07 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 1.59 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 64.03 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 1.2 mg |
| 베헨산(22:0) | 1.68 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 2.29 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 5.38 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.01 g |
| 오메가6 지방산 | 0.06 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 3.68 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 23.15 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.09 mg |
| 마그네슘 | 22 mg |
| 망간 | 0.19 mg |
| 몰리브덴 | 4.36 μg |
| 셀레늄 | 1.79 μg |
| 아연 | 0.82 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 1,059 mg |
| 필수아미노산 | 551 mg |
| 글루탐산 | 299 mg |
| 글리신 | 19 mg |
| 라이신 | 28 mg |
| 루신 | 29 mg |
| 메티오닌 | 10 mg |
| 발린 | 25 mg |
| 세린 | 36 mg |
| 시스테인 | 12 mg |
| 아르기닌 | 353 mg |
| 아스파르트산 | 74 mg |
| 알라닌 | 41 mg |
| 이소루신 | 18 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 30 mg |
| 트립토판 | 24 mg |
| 티로신 | 13 mg |
| 페닐알라닌 | 17 mg |
| 프롤린 | 15 mg |
| 히스티딘 | 18 mg |
| 수용성 식이섬유 | 1.4 g |
| 불용성 식이섬유 | 2.8 g |
| 피리독신 | 0.01 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 11 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.07 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.01 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.07 g |
| 총 지방산 | 0.1 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 23 % |
고르는 법
- 잔뿌리가 비교적 많은 도라지를 고르면 좋아요.
- 원뿌리가 여러 갈래로 갈라진 것을 골라 보세요.
- 국산 도라지는 흰색을 띠어요.
- 중국산 도라지는 약간 노란빛을 띠어요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 10일 | 껍질째 신문지에 싸서 4~5℃에 두고, 10일을 넘기지 않는 게 좋아요.근거 · 출처 ↗ 세계일보 (새 창) |
손질법
1단계. 도라지의 잔뿌리를 먼저 떼어 내세요.
2단계. 칼로 겉을 긁어 껍질을 벗기고 물에 헹구세요.
3단계. 껍질 벗긴 도라지를 잘게 찢어 주세요.
4단계. 소금을 뿌리고 주물러 쓴맛을 빼 주세요.
5단계. 주무른 도라지를 물에 담가 두었다가 요리에 쓰면 좋아요.
도라지로 만드는 레시피 2개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 보관 근거 ·
- 세계일보 ↗