바질 고구마 찰바게트
바게트 반죽 안에 크림치즈·바질 페스토 속과 고구마를 넣은 찰 반죽을 말아 구운 빵이에요. 바질 향의 크림치즈와 고구마가 함께 씹혀요.
재료 18가지 · 7단계
재료
만드는 법
1단계. 반죽 재료를 모두 섞어 30분 발효하세요. 반죽을 눌러 가스를 뺀 뒤 40분 더 발효하세요.
2단계. 바게트 반죽을 150g씩 나눠 20분 동안 중간발효하세요.
3단계. 찰 반죽은 80g씩 나눠 밀대로 얇게 미세요. 크림치즈와 바질 페스토를 섞은 속을 그 위에 짜 올리세요.
4단계. 삶은 고구마 다이스를 촘촘한 간격으로 올린 뒤 돌돌 마세요.
5단계. 중간발효한 바게트 반죽은 기공이 꺼지지 않게 조심스럽게 펴세요. 그 위에 찰 반죽을 얹고 둥근 막대 모양으로 가볍게 마세요.
6단계. 반죽에 물을 뿌리고 덧가루를 묻혀 1시간 동안 2차 발효하세요.
7단계. 빵이 터지지 않도록 칼집을 사선으로 세 번 넣으세요. 195℃ 컨벡션 오븐을 스팀 8초로 설정해 16분 구우세요.
