기본 정보
- 분류
- 곡류·콩
- 제철
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- 12월
고르는 법
- 국산 참깨는 검은 낟알과 갈색 낟알이 많이 섞여 있어요.
- 국산은 낟알 크기가 고르지 않고 표피가 거칠어요.
- 국산은 씨눈 끝이 뾰족하고, 서너 알씩 뭉친 낟알이 섞여 있어요.
- 낟알 색과 크기가 지나치게 고르고 뭉친 알이 없으면 수입산인지 살펴보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 실온 | — | 권장 안 함 | 개봉한 깨는 공기·열·습기에 닿으면 고소한 향이 빨리 줄어요.근거 · 출처 ↗ 레이디경향 (새 창) |
손질법
1단계. 참깨에 섞인 이물과 쭉정이를 골라내고 낟알만 남기세요.
2단계. 골라낸 참깨를 물에 씻어 주세요.
3단계. 씻은 참깨를 약한 불에 올려 천천히 볶으세요.
4단계. 깨소금을 만들 때는 볶은 깨에 소금을 조금 넣고 곱게 빻으세요.
5단계. 보관하다 눅눅해진 깨는 프라이팬에 약불로 살짝 볶으면 향이 살아나요.
출처
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 레이디경향 ↗