찹쌀
찹쌀은 찰벼에서 나는 쌀로, 멥쌀보다 찰기가 많은 쌀이에요.
기본 정보
- 분류
- 곡류·콩
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월 제철
- 10월 제철
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 364 kcal |
| 수분 | 13.6 g |
| 단백질 | 6.69 g |
| 지방 | 1.09 g |
| 회분 | 0.45 g |
| 탄수화물 | 78.17 g |
| 당류 | 0.28 g |
| 식이섬유 | 0.5 g |
| 칼슘 | 8 mg |
| 철 | 0.31 mg |
| 인 | 99 mg |
| 칼륨 | 110 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
전체 성분 130종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 364 kcal |
| 수분 | 13.6 g |
| 단백질 | 6.69 g |
| 지방 | 1.09 g |
| 회분 | 0.45 g |
| 탄수화물 | 78.17 g |
| 당류 | 0.28 g |
| 식이섬유 | 0.5 g |
| 칼슘 | 8 mg |
| 철 | 0.31 mg |
| 인 | 99 mg |
| 칼륨 | 110 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 비타민 A | 0 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 0 μg |
| 비타민 B1 | 0.14 mg |
| 비타민 B2 | 0.02 mg |
| 니아신 | 1.56 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.25 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 1.54 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.01 mg |
| 비오틴 | 0.76 μg |
| 비타민 B6 | 0.09 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.46 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.45 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.4 mg |
| 베타 토코페롤 | 0.02 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.04 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0.13 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0.23 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0.03 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.28 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.63 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 2.71 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0.4 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0.05 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 5.52 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 346.38 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 9.63 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 8.55 mg |
| 베헨산(22:0) | 1.98 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 18.64 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 3.77 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 12.09 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.01 g |
| 오메가6 지방산 | 0.35 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 262.24 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0.07 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0.9 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0.46 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0.51 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0.98 mg |
| 팔미트산(16:0) | 208.24 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.17 mg |
| 마그네슘 | 35 mg |
| 망간 | 1.05 mg |
| 몰리브덴 | 46.09 μg |
| 셀레늄 | 1.88 μg |
| 아연 | 1.83 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 4,933 mg |
| 필수아미노산 | 2,197 mg |
| 글루탐산 | 878 mg |
| 글리신 | 249 mg |
| 라이신 | 172 mg |
| 루신 | 402 mg |
| 메티오닌 | 98 mg |
| 발린 | 280 mg |
| 세린 | 297 mg |
| 시스테인 | 106 mg |
| 아르기닌 | 418 mg |
| 아스파르트산 | 454 mg |
| 알라닌 | 278 mg |
| 이소루신 | 194 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 181 mg |
| 트립토판 | 65 mg |
| 티로신 | 227 mg |
| 페닐알라닌 | 259 mg |
| 프롤린 | 246 mg |
| 히스티딘 | 128 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0 g |
| 불용성 식이섬유 | 0.5 g |
| 피리독신 | 0.05 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 12 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.36 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.28 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.36 g |
| 총 지방산 | 0.88 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 쌀알이 희고 불투명한지 보세요. 멥쌀은 반투명하고 찹쌀은 대부분 희고 불투명해요.
- 부러진 쌀과 싸라기가 적고 낟알 크기가 고른 것을 고르면 좋아요.
- 포장지의 도정 일자를 보고 최근에 도정한 것을 골라 보세요.
- 포장지에 적힌 품종·등급·생산 연도를 함께 확인해 보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 80일 | 밀폐용기에 담아 4℃ 안팎에 두면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 농촌진흥청 국립식량과학원 (새 창) |
| 실온 | — | 12일 | 상온(약 25℃) 기준이에요. 햇빛이 없고 서늘하며 습도가 낮은 곳에 두세요.근거 · 출처 ↗ 농촌진흥청 국립식량과학원 (새 창) |
손질법
1단계. 첫 물은 붓자마자 빨리 따라 버리세요.
2단계. 손으로 살살 저어 가며 2~3번 씻어요. 세게 문지르면 쌀알이 깨질 수 있어요.
3단계. 물이 맑아질 때까지 씻지 않아도 돼요. 뿌연 물은 표면의 쌀가루와 전분이에요.
4단계. 씻은 찹쌀을 물에 담가 불려 두세요. 수분이 속까지 고르게 스며들어 고루 익어요.
5단계. 불린 찹쌀은 시루나 찜기에 쪄 보세요. 솥에 물과 끓이면 바닥이 눌어붙고 위가 설익기 쉬워요.
찹쌀로 만드는 레시피 10개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 농촌진흥청 국립식량과학원 ↗