기본 정보
- 분류
- 곡류·콩
- 제철
- 1월
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- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월 제철
- 11월
- 12월
고르는 법
- 붉은색이 선명한 팥을 골라 보세요.
- 껍질이 얇고 깨지거나 상한 낱알이 없는 것이 좋아요.
- 알이 크고 겉에 윤기가 도는 것을 고르면 좋아요.
- 낱알의 흰 띠가 뚜렷한 것이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 실온 | 통째 | 3개월 | 수분을 최대한 없앤 뒤 18~22℃에 두세요.근거 · 출처 ↗ KAMIS 식재료 아카이브(aT 한국농수산식품유통공사) (새 창) |
손질법
1단계. 팥을 물에 담가 여러 번 헹구고, 물 위에 뜨는 낱알과 이물질은 골라내세요.
2단계. 껍질이 단단하니 넉넉한 물에 12시간 이상 불려 두세요.
3단계. 불린 팥을 한 번 끓인 뒤 처음 삶은 물은 따라 버리면 쓴맛이 줄어요.
4단계. 새 물을 부어 팥죽·앙금 등 쓰임에 맞게 다시 삶아 쓰세요.
팥으로 만드는 레시피 4개
출처
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗