땅콩

기본 정보

분류

곡류·콩

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고르는 법

• 알이 단단하고 겉이 매끈하며 윤기가 나는 것을 골라 보세요.
• 껍질 속에 알이 빈틈없이 꽉 차 있는 것이 싱싱해요.
• 풋내가 나는 것은 피하면 좋아요.
• 흰 곰팡이가 보이는 땅콩은 고르지 않는 편이 좋아요.

보관법

손질법

1. 11단계. 생땅콩은 미지근한 물에 담가 두고, 속껍질이 불면 벗겨서 요리하세요.

2. 22단계. 삶아 먹을 풋땅콩은 껍질째 깨끗이 씻어요.

3. 33단계. 냄비에 땅콩이 잠길 만큼 물을 붓고 소금을 조금 넣어요.

4. 44단계. 20~25분쯤 푹 삶은 뒤 건져서 물기를 빼요. 속껍질은 부드러워 그대로 먹어도 돼요.

5. 55단계. 흰 곰팡이가 핀 땅콩은 씻거나 익혀도 독소가 남으니 버리세요.

• 잔멸치땅콩볶음

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