찹쌀 생선완자찜
다진 흰살생선에 시금치와 당근을 섞어 완자를 빚고, 치자 물에 불린 찹쌀을 입혀 찐 요리예요. 겉의 찹쌀은 쫀득하고 속의 완자는 탱글해요.
재료 10가지 · 7단계
재료
만드는 법
1단계. 찹쌀을 씻어 치자 물에 40분쯤 담가 불리세요.
2단계. 불린 찹쌀의 물기를 빼고 소금을 조금 넣어 버무리세요. 마른 면보에 옮겨 물기를 걷어 내면서 절반쯤 으깨 두세요.
3단계. 시금치는 소금물에 데쳐 찬물에 헹구고, 물기를 짠 뒤 다지세요. 당근도 잘게 다지세요.
4단계. 흰살생선은 면보로 물기를 짜고 곱게 다지세요. 생강즙과 소금, 후춧가루를 넣으며 끈기가 날 때까지 치대세요.
5단계. 달걀흰자와 전분을 더해 계속 치대세요. 끈기가 생기면 다진 시금치와 당근을 넣고 섞으세요.
6단계. 반죽을 조금씩 떼어 완자로 빚고, 겉에 으깬 찹쌀을 고루 묻히세요.
7단계. 찜통에 젖은 면보를 깔고 완자끼리 닿지 않게 놓으세요. 20분 정도 쪄서 마무리하세요.
