시금치
시금치는 서늘한 기후에서 잘 자라고 사계절 재배되는 잎채소예요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월 제철
- 2월 제철
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월 제철
- 12월 제철
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 29 kcal |
| 수분 | 89.6 g |
| 단백질 | 3.35 g |
| 지방 | 0.39 g |
| 회분 | 1.79 g |
| 탄수화물 | 4.86 g |
| 당류 | 0.4 g |
| 식이섬유 | 3.1 g |
| 칼슘 | 66 mg |
| 철 | 2.49 mg |
| 인 | 75 mg |
| 칼륨 | 691 mg |
| 나트륨 | 23 mg |
전체 성분 128종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 29 kcal |
| 수분 | 89.6 g |
| 단백질 | 3.35 g |
| 지방 | 0.39 g |
| 회분 | 1.79 g |
| 탄수화물 | 4.86 g |
| 당류 | 0.4 g |
| 식이섬유 | 3.1 g |
| 칼슘 | 66 mg |
| 철 | 2.49 mg |
| 인 | 75 mg |
| 칼륨 | 691 mg |
| 나트륨 | 23 mg |
| 비타민 A | 430 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 5,164 μg |
| 비타민 B1 | 0.12 mg |
| 비타민 B2 | 0.19 mg |
| 니아신 | 0.71 mg |
| 비타민 C | 51.12 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.09 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.48 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.23 mg |
| 비오틴 | 0 μg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.95 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.97 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.95 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.13 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0.02 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 389.82 μg |
| 비타민 K1 | 389.82 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.2 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0.2 g |
| 총 불포화지방산 | 0.29 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 2.18 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 3.38 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 46.15 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 1.29 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 46.19 mg |
| 베헨산(22:0) | 1.81 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 2.92 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 177.48 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.18 g |
| 오메가6 지방산 | 0.05 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 13.55 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 21.03 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 51.97 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 3.26 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.09 mg |
| 마그네슘 | 77 mg |
| 망간 | 0.63 mg |
| 몰리브덴 | 6.16 μg |
| 셀레늄 | 2.1 μg |
| 아연 | 1.24 mg |
| 요오드 | 1.04 μg |
| 총 아미노산 | 2,678 mg |
| 필수아미노산 | 1,233 mg |
| 글루탐산 | 438 mg |
| 글리신 | 151 mg |
| 라이신 | 188 mg |
| 루신 | 223 mg |
| 메티오닌 | 48 mg |
| 발린 | 144 mg |
| 세린 | 140 mg |
| 시스테인 | 49 mg |
| 아르기닌 | 168 mg |
| 아스파르트산 | 287 mg |
| 알라닌 | 154 mg |
| 이소루신 | 106 mg |
| 트레오닌 | 133 mg |
| 트립토판 | 19 mg |
| 티로신 | 95 mg |
| 페닐알라닌 | 137 mg |
| 프롤린 | 130 mg |
| 히스티딘 | 68 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.6 g |
| 불용성 식이섬유 | 2.5 g |
| 피리독신 | 0.02 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 170 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.22 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.06 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.22 g |
| 총 지방산 | 0.37 g |
| 식염상당량 | 0.1 g |
| 폐기율 | 5 % |
고르는 법
- 잎이 선명한 녹색이고 윤기가 도는 것을 골라 보세요.
- 뿌리의 붉은빛이 선명하고 굵은 것이 좋아요.
- 잎 크기가 고르고 넓으며 부드러운 것을 고르면 좋아요.
- 마른 잎이나 황갈색으로 변한 잎이 섞인 것은 피하세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1주 | 물기를 빼고 키친타월을 겹겹이 깐 밀폐용기에 담아요. 토마토와 같은 칸에 두지 않아요.근거 · 출처 ↗ 레이디경향 (새 창) |
손질법
1단계. 시금치를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 빼 주세요.
2단계. 끓는 물에 소금을 1% 정도 넣고 시금치를 살짝 데쳐 보세요. 색이 선명하게 살아나요.
3단계. 데친 시금치는 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜 주세요.
4단계. 쓴맛이 덜한 나물을 원하면 데친 시금치로 무치거나 볶으면 좋아요.
시금치로 만드는 레시피 10개
마 무 시금치 수프
주재료시금치비트무침
주재료시금치들깨무침
주재료된장시금치옹심이
주재료미역소스 타르타르
부재료바질 고구마 폴렌타
부재료찹쌀 생선완자찜
부재료닭가슴살말이
부재료콜리플라워소스 넙치스테이크
부재료연어롤샐러드
부재료
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.foodnuri.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 레이디경향 ↗