참나물
참나물은 향이 은은하고 상큼해 무침이나 데침으로 먹는 잎줄기 나물이에요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월 제철
- 5월 제철
- 6월 제철
- 7월 제철
- 8월 제철
- 9월 제철
- 10월
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 20 kcal |
| 수분 | 92.8 g |
| 단백질 | 1.58 g |
| 지방 | 0.19 g |
| 회분 | 1.34 g |
| 탄수화물 | 4.09 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 2.6 g |
| 칼슘 | 57 mg |
| 철 | 1.38 mg |
| 인 | 48 mg |
| 칼륨 | 582 mg |
| 나트륨 | 18 mg |
전체 성분 128종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 20 kcal |
| 수분 | 92.8 g |
| 단백질 | 1.58 g |
| 지방 | 0.19 g |
| 회분 | 1.34 g |
| 탄수화물 | 4.09 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 2.6 g |
| 칼슘 | 57 mg |
| 철 | 1.38 mg |
| 인 | 48 mg |
| 칼륨 | 582 mg |
| 나트륨 | 18 mg |
| 비타민 A | 136 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 1,626 μg |
| 비타민 B1 | 0 mg |
| 비타민 B2 | 0.1 mg |
| 니아신 | 0.51 mg |
| 비타민 C | 3.81 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.04 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.51 mg |
| 니코틴아마이드 | 0 mg |
| 비오틴 | 4.08 μg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.19 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.05 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.05 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.04 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 314.98 μg |
| 비타민 K1 | 314.98 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.13 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0.71 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 2.15 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 60.8 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0.71 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 14.23 mg |
| 베헨산(22:0) | 2.52 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 2.34 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0.61 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 53.32 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0.57 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.05 g |
| 오메가6 지방산 | 0.06 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 4.97 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0.75 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 33.89 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.04 mg |
| 마그네슘 | 27 mg |
| 망간 | 0.2 mg |
| 몰리브덴 | 3.86 μg |
| 셀레늄 | 0.88 μg |
| 아연 | 0.16 mg |
| 요오드 | 1.08 μg |
| 총 아미노산 | 915 mg |
| 필수아미노산 | 438 mg |
| 글루탐산 | 122 mg |
| 글리신 | 55 mg |
| 라이신 | 64 mg |
| 루신 | 84 mg |
| 메티오닌 | 17 mg |
| 발린 | 53 mg |
| 세린 | 51 mg |
| 시스테인 | 14 mg |
| 아르기닌 | 51 mg |
| 아스파르트산 | 119 mg |
| 알라닌 | 56 mg |
| 이소루신 | 40 mg |
| 트레오닌 | 48 mg |
| 트립토판 | 0 mg |
| 티로신 | 15 mg |
| 페닐알라닌 | 57 mg |
| 프롤린 | 45 mg |
| 히스티딘 | 24 mg |
| 수용성 식이섬유 | 1 g |
| 불용성 식이섬유 | 1.6 g |
| 피리독신 | 0 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 39 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.11 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.02 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.11 g |
| 총 지방산 | 0.17 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 잎이 고유의 진한 청색을 선명하게 띠고 싱싱한 것을 골라 보세요.
- 잎의 모양과 크기, 줄기 굵기가 고른 것이 좋아요.
- 시든 잎이나 병충해를 입은 잎이 섞이지 않았는지 살펴보세요.
- 썩은 냄새나 곰팡이 냄새가 없고 이물질이 없는 것을 고르면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 3~4일 | 신문지나 키친타월로 감싸고 분무기로 물을 살짝 뿌려 신선실에 넣어요.근거 · 출처 ↗ 농식품 올바로(국립식량과학원) (새 창) |
손질법
1단계. 흐르는 물에 흙과 이물질을 씻어 내세요.
2단계. 시든 잎과 뿌리, 질긴 줄기를 떼어 다듬으세요.
3단계. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 줄기 쪽부터 먼저 넣으세요.
4단계. 10~15초쯤 지나면 잎 부분을 넣어 마저 데치세요.
5단계. 데친 참나물은 바로 찬물에 헹궈 색이 빠지지 않게 하세요.
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.foodnuri.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 농식품 올바로(국립식량과학원) ↗