닭고기
닭고기는 닭을 잡아 얻은 고기로, 통닭이나 부위별로 손질해 팔아요.
기본 정보
- 분류
- 육류
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 115 kcal |
| 수분 | 73.1 g |
| 단백질 | 24 g |
| 지방 | 1.4 g |
| 회분 | 1.4 g |
| 탄수화물 | 0.1 g |
| 칼슘 | 11 mg |
| 철 | 1.1 mg |
| 인 | 110 mg |
| 칼륨 | 327 mg |
| 나트륨 | 58 mg |
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| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 115 kcal |
| 수분 | 73.1 g |
| 단백질 | 24 g |
| 지방 | 1.4 g |
| 회분 | 1.4 g |
| 탄수화물 | 0.1 g |
| 칼슘 | 11 mg |
| 철 | 1.1 mg |
| 인 | 110 mg |
| 칼륨 | 327 mg |
| 나트륨 | 58 mg |
| 비타민 A | 47 μg |
| 레티놀 | 47 μg |
| 베타카로틴 | 0 μg |
| 비타민 B1 | 0.2 mg |
| 비타민 B2 | 0.21 mg |
| 니아신 | 2.9 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 식염상당량 | 0.1 g |
| 폐기율 | 35 % |
고르는 법
- 냉동 닭보다 냉장 닭을 골라 보세요.
- 목과 발목의 단면에 붉은빛이 도는 것을 고르면 좋아요.
- 포장지에 적힌 품질 등급과 등급 판정 일자를 확인해 보세요.
- 표면이 전체적으로 크림색이고 껍질이 살에 잘 붙어 있는 것을 고르세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 익히지 않은 고기 기준, 5℃ 이하에서 밀폐 용기에 담아 맨 아래 칸에 보관해요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
| 냉장 | 익힌 것 | 3~4일 | 닭튀김 기준, 5℃ 이하에서 보관해요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
| 냉동 | 통째 | 12개월 | 익히지 않은 통닭 기준 권장 기간이에요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
| 냉동 | 자른 것 | 9개월 | 익히지 않은 부위별 절단 닭 기준이에요. 해동은 냉장실이나 전자레인지로 해요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 채소, 육류, 어류를 먼저 손질하고 생닭은 마지막에 다루세요.
2단계. 생닭용 칼과 도마는 다른 재료용과 구분해 쓰면 좋아요.
3단계. 생닭을 씻을 때는 주변을 치워 조리 기구나 채소에 물이 튀지 않게 하세요.
4단계. 생닭을 만진 뒤에는 비누로 손을 씻고 다른 재료를 만지세요.
5단계. 생닭을 다룬 조리 기구는 씻은 뒤 소독하세요.
6단계. 속까지 익도록 중심 온도 75℃에서 1분 이상 가열하세요.
닭고기로 만드는 레시피 4개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 보관 근거 ·
- 식품안전나라(식품의약품안전처) ↗
