기본 정보
- 분류
- 육류
고르는 법
- 표면이 전체적으로 크림색에 가까운 것을 고르면 좋아요.
- 검은빛이 돌거나 색이 탁한 것은 얼렸다 녹였거나 오래된 것일 수 있어요.
- 껍질이 붙은 제품은 껍질이 살에 잘 붙어 있고 번들거리지 않는 것이 신선해요.
- 포장 제품은 제조일자와 유통기한을 확인해 보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉동 | — | 9개월 | 생 절단육 기준 최대 기간이에요. 맛과 식감을 생각하면 2개월 안에 먹으면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 코메디닷컴(미국 식품안전국 기준 인용) (새 창) |
| 냉장 | 익힌 것 | 3~4일 | 충분히 익힌 뒤 2시간 안에 냉장고에 넣었을 때 기준이에요.근거 · 출처 ↗ 코메디닷컴(미국 농무부 식품안전검사국 기준 인용) (새 창) |
| 냉동 | 익힌 것 | 4개월 | 랩으로 감싼 뒤 비닐팩이나 밀폐용기에 넣어 밀봉하면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 코메디닷컴(미국 농무부 식품안전검사국 기준 인용) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 냉동한 닭가슴살은 냉장고나 찬물, 전자레인지로 해동하세요. 찬물에 녹일 때는 30분마다 물을 갈아 주세요.
2단계. 생고기를 만지기 전과 후에 비누로 손을 씻으세요.
3단계. 칼과 도마는 생고기용을 따로 정해 쓰세요.
4단계. 씻을 때는 물이 주변 조리 기구나 채소에 튀지 않게 하세요.
5단계. 중심온도 75℃에서 1분 이상 가열해 속까지 익히세요.
6단계. 생고기가 닿은 도마와 칼, 싱크대는 세제와 물로 씻으세요.
