기본 정보
- 분류
- 육류
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 203 kcal |
| 수분 | 66.5 g |
| 단백질 | 19.45 g |
| 지방 | 12.84 g |
| 회분 | 0.97 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 6 mg |
| 철 | 0.6 mg |
| 인 | 186 mg |
| 칼륨 | 318 mg |
| 나트륨 | 50 mg |
전체 성분 127종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 203 kcal |
| 수분 | 66.5 g |
| 단백질 | 19.45 g |
| 지방 | 12.84 g |
| 회분 | 0.97 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 6 mg |
| 철 | 0.6 mg |
| 인 | 186 mg |
| 칼륨 | 318 mg |
| 나트륨 | 50 mg |
| 비타민 A | 7 μg |
| 레티놀 | 7 μg |
| 베타카로틴 | 0 μg |
| 비타민 B1 | 0.6 mg |
| 비타민 B2 | 0.14 mg |
| 니아신 | 3.82 mg |
| 비타민 C | 0.82 mg |
| 비타민 D | 0.51 μg |
| 콜레스테롤 | 63.17 mg |
| 포화지방산 | 4.84 g |
| 트랜스지방산 | 0.07 g |
| 니코틴산 | 0 mg |
| 니코틴아마이드 | 3.82 mg |
| 비오틴 | 1.8 μg |
| 비타민 B12 | 0.51 μg |
| 판토텐산 | 0.61 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0.51 μg |
| 비타민 E | 0.26 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.26 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.02 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0.01 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 6.98 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 103.87 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0.02 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 12.77 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0.05 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 16.31 mg |
| 라우르산(12:0) | 19.73 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 1,481.47 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 1.66 mg |
| 미리스트산(14:0) | 200.54 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 375.04 mg |
| 베헨산(22:0) | 0 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 1,570.97 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 27.9 mg |
| 아라키드산(20:0) | 20.52 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 99 mg |
| 에루크산(22:1) | 3.78 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 64.49 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 18.43 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.13 g |
| 오메가6 지방산 | 1.59 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 4,469.98 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 13.32 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 19.33 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 4.35 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 45.72 mg |
| 트리코산산(23:0) | 54.29 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 304.65 mg |
| 팔미트산(16:0) | 2,904.99 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 3.18 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 3.07 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 47.8 mg |
| 구리 | 0.03 mg |
| 마그네슘 | 21 mg |
| 망간 | 0 mg |
| 몰리브덴 | 0.74 μg |
| 셀레늄 | 19.56 μg |
| 아연 | 1.99 mg |
| 요오드 | 1.08 μg |
| 총 아미노산 | 17,908 mg |
| 필수아미노산 | 8,984 mg |
| 글루탐산 | 2,735 mg |
| 글리신 | 1,012 mg |
| 라이신 | 1,559 mg |
| 루신 | 1,478 mg |
| 메티오닌 | 490 mg |
| 발린 | 958 mg |
| 세린 | 749 mg |
| 시스테인 | 207 mg |
| 아르기닌 | 1,128 mg |
| 아스파르트산 | 1,707 mg |
| 알라닌 | 1,126 mg |
| 이소루신 | 834 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 892 mg |
| 트립토판 | 184 mg |
| 티로신 | 650 mg |
| 페닐알라닌 | 751 mg |
| 프롤린 | 738 mg |
| 히스티딘 | 711 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0 g |
| 불용성 식이섬유 | 0 g |
| 피리독신 | 0.04 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 2 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 1.61 g |
| 총 단일불포화지방산 | 5.26 g |
| 총 다중불포화지방산 | 1.72 g |
| 총 지방산 | 11.89 g |
| 식염상당량 | 0.1 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 살코기가 선홍색을 띠고 조직이 단단해 보이는 것을 골라 보세요.
- 지방은 희고 단단하게 굳어 있는 것이 좋아요.
- 색이 흐리고 육즙이 많이 흘러나온 고기는 피하면 좋아요.
- 지방이 노랗거나 지나치게 무른 고기는 고르지 않는 편이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 5℃ 이하에서 공기와 닿지 않게 밀봉해 보관해요근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
| 냉장 | 익힌 것 | 3~5일 | 밀폐용기에 담아 냉장하고 되도록 빨리 먹어요근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
손질법
1단계. 얼린 고기는 미리 냉장실로 옮겨 녹이세요. 100g을 녹이는 데 12시간쯤 걸려요.
2단계. 급할 때는 밀봉한 채 찬물에 담그고, 중간에 찬물로 갈아 주세요.
3단계. 실온에 오래 두고 녹이는 방법은 피하는 편이 좋아요.
4단계. 생고기를 만지기 전후에는 비누로 손을 씻으세요.
5단계. 생고기는 다른 음식과 떨어뜨려 손질하세요.
6단계. 중심 온도가 74℃ 이상인 상태로 1분 넘게 익혀 조리하세요.
돼지고기로 만드는 레시피 9개
돼지불고기 파인애플볶음
주재료돼지고기 찹쌀부침
주재료오렌지 마리네이드 돼지고기
주재료돼지고기 수육 부추무침
주재료산호두부
주재료쑥조랭이떡탕
주재료양배추 고기말이
주재료양배추 쌈말이
주재료청국장 케일쌈밥
부재료
돼지고기 이야기
우리나라에서는 적어도 2,000년 전부터 돼지를 길렀다고 여겨져요 [1]. 국가데이터처 조사로 2026년 6월 1일 돼지 마릿수가 가장 많은 시·도는 충남(2,156,343마리)이에요 [3]. 식약처 고시는 돼지고기를 대분할 7개, 소분할 25개 부위로 나눠요 [4].
어디서 왔을까
돼지는 멧돼지를 길들인 가축이에요 [1]. 서기전 7,000년경 유럽·아시아·북아프리카 등지에서 멧돼지 일부가 길들여졌다고 추정돼요 [1]. 우리나라에서는 『삼국지』 위지 동이전을 근거로 적어도 2,000년 전부터 돼지를 길렀다고 여겨져요 [1]. 동이전 부여 조에는 돼지(猪)에서 이름을 딴 '저가(猪加)'라는 벼슬이 나와요 [1]. 한국민족문화대백과사전에 따르면 '돼지'는 조선 때 말 '돝'에 새끼를 뜻하는 '아지'가 붙은 말이에요 [1]. '도아지'와 '도야지'를 거쳐 지금의 '돼지'가 됐어요 [1].
어디서 기를까
국가데이터처 가축동향조사로 2026년 6월 1일 돼지는 1,065만 8천 마리예요 [3]. 시·도별 마릿수는 충남(2,156,343마리), 경기(1,673,781마리), 경남(1,331,048마리) 순이에요 [3]. 농장 수로는 경기(1,091곳)가 충남(1,019곳)보다 많아요 [3].
부위 이야기
식약처 고시 「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」은 돼지고기를 대분할 7개와 소분할 25개로 나눠요 [4]. 대분할은 안심·등심·목심·앞다리·뒷다리·삼겹살·갈비예요 [4]. 항정살은 앞다리에, 갈매기살과 등갈비는 삼겹살에 딸린 소분할이에요 [4]. 국내산 돼지고기는 모두 등급판정을 받은 뒤 유통돼요 [5]. 다만 정육점에서 등급을 표시할지는 자율이에요 [4]. 1931년 『조선요리제법』은 삼겹살을 '세겹살'로 적고 돼지고기 가운데 제일 맛있는 고기로 꼽았어요 [1].
출처
- 한국학중앙연구원 한국민족문화대백과사전 · 돼지 · 2026.10.10
- 농촌진흥청 웹진 그린매거진 2026년 2월호(Vol.246) · 과학으로 되살린 토종의 맛, 설 선물로 주목받는 국가대표 흑돼지 · 2026.10.10
- 국가데이터처 보도자료 · 2026년 2/4분기(6월 1일 기준) 가축동향조사 결과 (2026-07-24) — KDI 경제정보센터 게재본, 원문 일러두기·8쪽(돼지)·11쪽(시·도별 현황)·12쪽(GIS 구성비) · 2026.10.10
- 국가법령정보센터 · 소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준 (제2조·제5조·제7조, 별표 1) · 2026.10.10
- 축산물품질평가원 · 축산물등급제 축종별 안내(돼지) · 2026.10.10
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 보관 근거 ·
- 식품안전나라(식품의약품안전처) ↗
- 사진 ·
- Wesual Click · Unsplash