옥수수
옥수수는 여름에 수확해 찌거나 구워 먹는 곡류예요.
기본 정보
- 분류
- 곡류·콩
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월 제철
- 7월 제철
- 8월 제철
- 9월 제철
- 10월
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 118 kcal |
| 수분 | 70.4 g |
| 단백질 | 4.01 g |
| 지방 | 1.5 g |
| 회분 | 0.73 g |
| 탄수화물 | 23.39 g |
| 당류 | 4.91 g |
| 식이섬유 | 3.1 g |
| 칼슘 | 3 mg |
| 철 | 0.75 mg |
| 인 | 105 mg |
| 칼륨 | 261 mg |
| 나트륨 | 0 mg |
전체 성분 126종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 118 kcal |
| 수분 | 70.4 g |
| 단백질 | 4.01 g |
| 지방 | 1.5 g |
| 회분 | 0.73 g |
| 탄수화물 | 23.39 g |
| 당류 | 4.91 g |
| 식이섬유 | 3.1 g |
| 칼슘 | 3 mg |
| 철 | 0.75 mg |
| 인 | 105 mg |
| 칼륨 | 261 mg |
| 나트륨 | 0 mg |
| 비타민 A | 1 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 13 μg |
| 비타민 B1 | 0.19 mg |
| 비타민 B2 | 0.09 mg |
| 니아신 | 2.2 mg |
| 비타민 C | 6.53 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.25 g |
| 트랜스지방산 | 0.01 g |
| 비오틴 | 1.46 μg |
| 비타민 B6 | 0.52 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 1.06 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.37 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.3 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.44 mg |
| 델타 토코페롤 | 0.01 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0.1 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0.13 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.63 g |
| 맥아당 | 0.39 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 3.54 g |
| 포도당 | 0.35 g |
| 총 불포화지방산 | 1.07 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 4.98 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 1.07 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 5.73 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 538.87 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0.67 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 8.64 mg |
| 베헨산(22:0) | 4.7 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 35.86 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0.6 mg |
| 아라키드산(20:0) | 9.83 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 19.82 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0.85 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.02 g |
| 오메가6 지방산 | 0.54 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 496.2 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 1.04 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 1.68 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 1.98 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0.86 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 1.49 mg |
| 팔미트산(16:0) | 189.72 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0.35 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 1.54 mg |
| 구리 | 0.08 mg |
| 마그네슘 | 40 mg |
| 망간 | 0.3 mg |
| 몰리브덴 | 9.82 μg |
| 셀레늄 | 0.36 μg |
| 아연 | 0.92 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 3,257 mg |
| 필수아미노산 | 1,187 mg |
| 글루탐산 | 622 mg |
| 글리신 | 132 mg |
| 라이신 | 134 mg |
| 루신 | 344 mg |
| 메티오닌 | 57 mg |
| 발린 | 122 mg |
| 세린 | 199 mg |
| 아르기닌 | 131 mg |
| 아스파르트산 | 241 mg |
| 알라닌 | 357 mg |
| 이소루신 | 62 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 121 mg |
| 티로신 | 118 mg |
| 페닐알라닌 | 131 mg |
| 프롤린 | 400 mg |
| 히스티딘 | 85 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0 g |
| 불용성 식이섬유 | 3.1 g |
| 피리독신 | 0.05 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 58 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.56 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.51 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.56 g |
| 총 지방산 | 1.33 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 47 % |
고르는 법
- 겉껍질이 푸르고 윤기가 나는 것을 골라 보세요.
- 껍질 사이로 보이는 알맹이가 빈틈없이 촘촘한 것이 좋아요.
- 겉껍질이 말라 있으면 알맹이가 굳기 시작한 상태예요.
- 흰 찰옥수수는 알맹이가 반투명해진 것을 피하면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉동 | 익힌 것 | 3개월 | 한 번 쪄서 식힌 뒤 냉동실에 넣어 보세요.근거 · 출처 ↗ 이데일리(농촌진흥청 발표 보도) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 겉껍질을 벗기되 속껍질은 2~3장 남겨 두세요.
2단계. 이삭 끝에 달린 수염을 잘라 내세요.
3단계. 찜통에 채반 아래까지 물을 채우고 옥수수를 엇갈리게 올리세요.
4단계. 센 불에서 20~30분 쪄 주세요.
5단계. 불을 끈 뒤 10분 동안 뜸을 들이면 좋아요.
옥수수로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 이데일리(농촌진흥청 발표 보도) ↗