비트
비트는 뿌리를 자르면 자홍색 동심원 무늬가 보이는 지중해 연안 원산의 뿌리채소예요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월 제철
- 7월 제철
- 8월 제철
- 9월 제철
- 10월 제철
- 11월 제철
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 27 kcal |
| 수분 | 92.1 g |
| 단백질 | 1.03 g |
| 지방 | 0.06 g |
| 회분 | 0.7 g |
| 탄수화물 | 6.13 g |
| 당류 | 4.09 g |
| 식이섬유 | 1.7 g |
| 칼슘 | 9 mg |
| 철 | 0.29 mg |
| 인 | 33 mg |
| 칼륨 | 393 mg |
| 나트륨 | 19 mg |
전체 성분 130종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 27 kcal |
| 수분 | 92.1 g |
| 단백질 | 1.03 g |
| 지방 | 0.06 g |
| 회분 | 0.7 g |
| 탄수화물 | 6.13 g |
| 당류 | 4.09 g |
| 식이섬유 | 1.7 g |
| 칼슘 | 9 mg |
| 철 | 0.29 mg |
| 인 | 33 mg |
| 칼륨 | 393 mg |
| 나트륨 | 19 mg |
| 비타민 A | 0 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 1 μg |
| 비타민 B1 | 0.03 mg |
| 비타민 B2 | 0.01 mg |
| 니아신 | 0.16 mg |
| 비타민 C | 1.76 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.01 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.12 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.04 mg |
| 비오틴 | 0.08 μg |
| 비타민 B6 | 0.07 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.39 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.06 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.06 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.35 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 3.25 g |
| 포도당 | 0.49 g |
| 총 불포화지방산 | 0.02 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0.67 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 12 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0.25 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 0 mg |
| 베헨산(22:0) | 0 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 1.51 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 1.34 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0 g |
| 오메가6 지방산 | 0.01 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 9.83 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0.54 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 10.88 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.04 mg |
| 마그네슘 | 18 mg |
| 망간 | 1.78 mg |
| 몰리브덴 | 0.84 μg |
| 셀레늄 | 0.45 μg |
| 아연 | 0.34 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 900 mg |
| 필수아미노산 | 209 mg |
| 글루탐산 | 416 mg |
| 글리신 | 23 mg |
| 라이신 | 22 mg |
| 루신 | 28 mg |
| 메티오닌 | 18 mg |
| 발린 | 27 mg |
| 세린 | 36 mg |
| 시스테인 | 19 mg |
| 아르기닌 | 13 mg |
| 아스파르트산 | 60 mg |
| 알라닌 | 66 mg |
| 이소루신 | 24 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 21 mg |
| 트립토판 | 31 mg |
| 티로신 | 37 mg |
| 페닐알라닌 | 13 mg |
| 프롤린 | 36 mg |
| 히스티딘 | 13 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.4 g |
| 불용성 식이섬유 | 1.3 g |
| 피리독신 | 0.03 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 48 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.01 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.01 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.01 g |
| 총 지방산 | 0.04 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 9 % |
고르는 법
- 껍질이 매끈하고 손으로 쥐었을 때 단단한 것을 골라 보세요.
- 색이 짙고 모양이 둥근 것을 고르면 좋아요.
- 시들어 물렁하거나 표면이 거칠고 쭈글쭈글한 것은 피하면 좋아요.
- 작거나 중간 크기인 것이 더 연하고 맛이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 3주 | 씻지 않고 잎을 뗀 뒤 비닐봉지에 담아 채소칸에 두면 좋아요.근거 · 출처 ↗ Utah State University Extension (새 창) |
| 냉장 | 자른 것 | 1주 | 떼어 낸 잎은 씻어 물기를 닦고 키친타월을 깐 비닐봉지에 담아요.근거 · 출처 ↗ Utah State University Extension (새 창) |
손질법
1단계. 비트는 쓰기 직전까지 씻지 않고 두면 좋아요.
2단계. 흐르는 찬물에서 채소 솔로 겉의 흙을 문질러 씻으세요.
3단계. 키친타월로 겉의 물기를 닦아 주세요.
4단계. 자른 속살의 붉은 즙은 도마와 조리대, 손에 쉽게 물들어요. 자를 때는 주변을 정리해 두고 작업해 보세요.
5단계. 삶을 때는 물 6컵에 식초 1큰술과 소금 1작은술을 넣고 비트를 담가 끓이세요. 식초는 붉은색을 지키는 데 쓰여요.
6단계. 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 35~45분 정도, 부드러워질 때까지 익혀요.
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗