매생이
매생이는 남해안 청정 해역에서 자라는, 파래보다 가늘고 부드러운 녹색 해조류예요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 39 kcal |
| 수분 | 84.3 g |
| 단백질 | 3.88 g |
| 지방 | 3.29 g |
| 회분 | 0.34 g |
| 탄수화물 | 8.19 g |
| 당류 | 0.07 g |
| 식이섬유 | 6.5 g |
| 칼슘 | 91 mg |
| 철 | 18.3 mg |
| 인 | 97 mg |
| 칼륨 | 263 mg |
| 나트륨 | 104 mg |
전체 성분 120종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 39 kcal |
| 수분 | 84.3 g |
| 단백질 | 3.88 g |
| 지방 | 3.29 g |
| 회분 | 0.34 g |
| 탄수화물 | 8.19 g |
| 당류 | 0.07 g |
| 식이섬유 | 6.5 g |
| 칼슘 | 91 mg |
| 철 | 18.3 mg |
| 인 | 97 mg |
| 칼륨 | 263 mg |
| 나트륨 | 104 mg |
| 비타민 B1 | 0 mg |
| 비타민 B2 | 0.03 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0.1 mg |
| 포화지방산 | 0.13 g |
| 트랜스지방산 | 0.11 g |
| 비오틴 | 0 μg |
| 비타민 B12 | 10.27 μg |
| 판토텐산 | 0.25 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.35 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.35 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.01 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.05 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.49 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 2.17 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 6.67 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 7.9 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 19.5 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 51.8 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0.8 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 26.8 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 3.07 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 56.18 mg |
| 베헨산(22:0) | 1.36 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 2.26 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 162.4 mg |
| 에루크산(22:1) | 1.73 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 125.9 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0.6 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 16.2 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.25 g |
| 오메가6 지방산 | 0.15 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 8.4 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 5.73 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 107.41 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 3.27 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0.79 mg |
| 트리코산산(23:0) | 1 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 3.19 mg |
| 팔미트산(16:0) | 119.33 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0.34 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0.44 mg |
| 구리 | 0.02 mg |
| 마그네슘 | 40 mg |
| 몰리브덴 | 0.01 μg |
| 셀레늄 | 0.01 μg |
| 아연 | 1.01 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 4,381 mg |
| 필수아미노산 | 2,078 mg |
| 글루탐산 | 436 mg |
| 글리신 | 247 mg |
| 라이신 | 214 mg |
| 루신 | 308 mg |
| 메티오닌 | 17 mg |
| 발린 | 257 mg |
| 세린 | 186 mg |
| 시스테인 | 27 mg |
| 아르기닌 | 235 mg |
| 아스파르트산 | 470 mg |
| 알라닌 | 470 mg |
| 이소루신 | 169 mg |
| 타우린 | 113 mg |
| 트레오닌 | 201 mg |
| 트립토판 | 420 mg |
| 티로신 | 119 mg |
| 페닐알라닌 | 177 mg |
| 프롤린 | 235 mg |
| 히스티딘 | 80 mg |
| 수용성 식이섬유 | 1.7 g |
| 불용성 식이섬유 | 4.8 g |
| 피리독신 | 0.09 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 71 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.19 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.08 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.41 g |
| 총 지방산 | 0.73 g |
| 식염상당량 | 0.3 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 붉거나 누런 빛이 도는 것은 피하고 녹색을 띠는 것을 골라 보세요.
- 가닥(발)이 가늘고 고운 것이 좋아요.
- 윤기가 흐르는 것을 고르면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉동 | — | 12개월 | 공기를 빼고 잘 싼 뒤 한 번 쓸 만큼 얇게 펴서 얼려요.근거 · 출처 ↗ 미쉐린 가이드 (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 매생이를 촘촘한 체에 담고, 큰 대야에 물을 넉넉히 받아 체째 담가요.
2단계. 매생이가 물에 풀어지면 조금씩 집어 살살 흔들어 가며 씻으세요.
3단계. 섞여 있는 불순물은 손으로 골라내세요.
4단계. 씻은 매생이는 소쿠리에 밭쳐 물기를 빼요.
매생이로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 보관 근거 ·
- 미쉐린 가이드 ↗