미역
미역은 바다에서 자라는 갈조류 해조로, 생미역이나 말린 미역으로 국과 무침에 써요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월 제철
- 2월 제철
- 3월 제철
- 4월 제철
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 12 kcal |
| 수분 | 91.2 g |
| 단백질 | 1.68 g |
| 지방 | 0.29 g |
| 회분 | 3.13 g |
| 탄수화물 | 3.7 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 3.6 g |
| 칼슘 | 79 mg |
| 철 | 0.46 mg |
| 인 | 54 mg |
| 칼륨 | 1,112 mg |
| 나트륨 | 361 mg |
전체 성분 120종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 12 kcal |
| 수분 | 91.2 g |
| 단백질 | 1.68 g |
| 지방 | 0.29 g |
| 회분 | 3.13 g |
| 탄수화물 | 3.7 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 3.6 g |
| 칼슘 | 79 mg |
| 철 | 0.46 mg |
| 인 | 54 mg |
| 칼륨 | 1,112 mg |
| 나트륨 | 361 mg |
| 비타민 B1 | 0.06 mg |
| 비타민 B2 | 0.07 mg |
| 비타민 C | 7.5 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0.24 mg |
| 포화지방산 | 0.08 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 비오틴 | 2.25 μg |
| 비타민 B12 | 0.98 μg |
| 판토텐산 | 0 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.08 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.08 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K1 | 35.9 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.08 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0.7 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 9.5 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 7.02 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 0.16 mg |
| 베헨산(22:0) | 0 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 2.75 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 1.23 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 10.2 mg |
| 에루크산(22:1) | 0.18 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 16.7 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 1.4 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 16.7 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.03 g |
| 오메가6 지방산 | 0.03 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 17.61 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 1.04 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0.13 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 1.78 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0.25 mg |
| 트리코산산(23:0) | 24.46 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 1.05 mg |
| 팔미트산(16:0) | 38.63 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0.65 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0.58 mg |
| 구리 | 0.03 mg |
| 마그네슘 | 54 mg |
| 몰리브덴 | 0 μg |
| 셀레늄 | 0.01 μg |
| 아연 | 0.14 mg |
| 요오드 | 1,279.34 μg |
| 총 아미노산 | 1,545 mg |
| 필수아미노산 | 794 mg |
| 글루탐산 | 165 mg |
| 글리신 | 75 mg |
| 라이신 | 69 mg |
| 루신 | 99 mg |
| 메티오닌 | 27 mg |
| 발린 | 68 mg |
| 세린 | 61 mg |
| 시스테인 | 13 mg |
| 아르기닌 | 65 mg |
| 아스파르트산 | 125 mg |
| 알라닌 | 188 mg |
| 이소루신 | 53 mg |
| 타우린 | 35 mg |
| 트레오닌 | 61 mg |
| 트립토판 | 252 mg |
| 티로신 | 41 mg |
| 페닐알라닌 | 60 mg |
| 프롤린 | 48 mg |
| 히스티딘 | 40 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.9 g |
| 불용성 식이섬유 | 2.6 g |
| 피리독신 | 0 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 29 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.02 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.02 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.06 g |
| 총 지방산 | 0.16 g |
| 식염상당량 | 0.9 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 생미역은 잎이 넓고 줄기가 가는 것을 골라 보세요.
- 생미역은 흑갈색에 푸른빛이 살짝 돌고 탄력이 있는 것이 좋아요.
- 생미역은 잡티가 없고 색이 고르며 두꺼운 것이 좋아요.
- 마른 미역은 눅눅하지 않고 색이 검으며 윤기가 도는 것을 골라 보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉동 | — | 2~3주 | 한 번 쓸 양씩 나눠 얼리고, 녹인 것은 다시 얼리지 않아요.근거 · 출처 ↗ 하동군청 식품보관 및 저장 (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 마른 미역을 찬물에 담가 불리세요.
2단계. 불린 미역을 손으로 주무르며 여러 번 헹구세요. 맑은 물이 나올 때까지 헹구면 비린내가 덜해요.
3단계. 헹군 미역의 물기를 꼭 짜 주세요.
4단계. 국이나 볶음에 쓸 미역은 2~3cm 크기로 썰어요.
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.wando.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 하동군청 식품보관 및 저장 ↗