연어
연어는 먼 바다에서 자란 뒤 태어난 하천으로 돌아와 알을 낳는 회귀성 물고기예요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 106 kcal |
| 수분 | 75.8 g |
| 단백질 | 20.6 g |
| 지방 | 1.9 g |
| 회분 | 1.5 g |
| 탄수화물 | 0.2 g |
| 칼슘 | 24 mg |
| 철 | 1.1 mg |
| 인 | 243 mg |
| 칼륨 | 330 mg |
| 나트륨 | 95 mg |
전체 성분 19종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 106 kcal |
| 수분 | 75.8 g |
| 단백질 | 20.6 g |
| 지방 | 1.9 g |
| 회분 | 1.5 g |
| 탄수화물 | 0.2 g |
| 칼슘 | 24 mg |
| 철 | 1.1 mg |
| 인 | 243 mg |
| 칼륨 | 330 mg |
| 나트륨 | 95 mg |
| 비타민 A | 18 μg |
| 레티놀 | 18 μg |
| 비타민 B1 | 0.19 mg |
| 비타민 B2 | 0.15 mg |
| 니아신 | 7.5 mg |
| 비타민 C | 1 mg |
| 식염상당량 | 0.2 g |
| 폐기율 | 39 % |
고르는 법
- 비늘이 밝은 은색을 띠고 몸에 잘 붙어 있는 것을 골라 보세요.
- 살이 진한 주황색을 띠고 단단해 보이는 것이 좋아요.
- 살결의 흰 줄은 지방이라서, 기름진 맛을 원하면 흰 줄이 뚜렷한 것을 골라 보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 1~2일 | 5℃ 이하, 냉장실에서 가장 차가운 곳에 두면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
| 냉장 | 익힌 것 | 3~5일 | 5℃ 이하 냉장 기준이에요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
| 냉동 | 통째 | 3개월 | 익히지 않은 생선 기준 최대 기간이에요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
| 냉동 | 익힌 것 | 1개월 | 익힌 생선 기준 최대 기간이에요.근거 · 출처 ↗ 식품안전나라(식품의약품안전처) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 포장되지 않은 연어는 흐르는 찬물에 가볍게 씻으세요.
2단계. 종이타월로 겉의 물기를 닦아 내세요.
3단계. 바로 먹을 연어는 봉지나 용기에 담아 밀봉한 뒤 냉장실 가장 차가운 곳에 두세요.
4단계. 얼릴 연어는 랩으로 싼 다음 호일로 한 번 더 감싸 비닐백에 넣으세요.
5단계. 언 연어는 냉장실에서 해동하고, 바로 조리할 때는 전자레인지로 해동해도 돼요.
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 보관 근거 ·
- 식품안전나라(식품의약품안전처) ↗