미나리
미나리는 물가나 논에서 자라는 여러해살이풀로, 줄기와 잎을 먹는 향이 진한 채소예요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월 제철
- 2월 제철
- 3월 제철
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월 제철
- 12월 제철
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 16 kcal |
| 수분 | 94.2 g |
| 단백질 | 1.9 g |
| 지방 | 0.16 g |
| 회분 | 0.96 g |
| 탄수화물 | 2.74 g |
| 당류 | 0.85 g |
| 식이섬유 | 1.3 g |
| 칼슘 | 52 mg |
| 철 | 0.87 mg |
| 인 | 46 mg |
| 칼륨 | 379 mg |
| 나트륨 | 4 mg |
전체 성분 130종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 16 kcal |
| 수분 | 94.2 g |
| 단백질 | 1.9 g |
| 지방 | 0.16 g |
| 회분 | 0.96 g |
| 탄수화물 | 2.74 g |
| 당류 | 0.85 g |
| 식이섬유 | 1.3 g |
| 칼슘 | 52 mg |
| 철 | 0.87 mg |
| 인 | 46 mg |
| 칼륨 | 379 mg |
| 나트륨 | 4 mg |
| 비타민 A | 138 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 1,662 μg |
| 비타민 B1 | 0.04 mg |
| 비타민 B2 | 0.1 mg |
| 니아신 | 0.13 mg |
| 비타민 C | 11.51 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.04 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.12 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.01 mg |
| 비오틴 | 0.78 μg |
| 비타민 B6 | 0.06 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.16 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.78 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.76 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.06 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0.03 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 230.44 μg |
| 비타민 K1 | 230.44 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.43 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.12 g |
| 포도당 | 0.3 g |
| 총 불포화지방산 | 0.12 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 61.49 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 11.93 mg |
| 베헨산(22:0) | 0 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 0 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 48.46 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.05 g |
| 오메가6 지방산 | 0.06 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 2.47 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 36.09 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.06 mg |
| 마그네슘 | 14 mg |
| 망간 | 0.46 mg |
| 몰리브덴 | 10.44 μg |
| 셀레늄 | 2 μg |
| 아연 | 0.33 mg |
| 요오드 | 6.73 μg |
| 총 아미노산 | 1,550 mg |
| 필수아미노산 | 687 mg |
| 글루탐산 | 228 mg |
| 글리신 | 73 mg |
| 라이신 | 88 mg |
| 루신 | 108 mg |
| 메티오닌 | 22 mg |
| 발린 | 97 mg |
| 세린 | 77 mg |
| 시스테인 | 21 mg |
| 아르기닌 | 77 mg |
| 아스파르트산 | 242 mg |
| 알라닌 | 90 mg |
| 이소루신 | 79 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 77 mg |
| 트립토판 | 15 mg |
| 티로신 | 63 mg |
| 페닐알라닌 | 82 mg |
| 프롤린 | 68 mg |
| 히스티딘 | 41 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.4 g |
| 불용성 식이섬유 | 1 g |
| 피리독신 | 0 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 56 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.11 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.01 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.11 g |
| 총 지방산 | 0.16 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 잎이 선명한 초록색이고 길이가 고른 것을 골라 보세요.
- 줄기는 너무 굵지 않고 적당한 굵기인 것이 좋아요.
- 줄기 밑부분이 연한 적갈색이고 잔털이 적은 것을 고르면 좋아요.
- 잎 끝이 마르거나 노랗게 변한 것은 피하는 편이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 10일 | 젖은 키친타월로 줄기 끝을 감싸 지퍼백에 넣고 세워 두면 최대 10일까지 보관할 수 있어요.근거 · 출처 ↗ 위키푸디 (새 창) |
손질법
1단계. 시든 잎과 누런 잎을 먼저 떼어 내세요.
2단계. 식초 한 큰술을 탄 찬물에 잠시 담가 두세요. 거머리가 있으면 이때 빠져나와요.
3단계. 줄기 끝을 1cm 정도 잘라 내세요.
4단계. 흐르는 물에 살살 흔들어 씻으세요.
5단계. 잎도 버리지 말고 줄기와 함께 요리에 써 보세요.
미나리로 만드는 레시피 17개
레시피 17개 모두 보기미나리버섯고기말이와 산채소스
주재료미나리명태찜
주재료미나리페스토 해산물샐러드
2인분
주재료간장아귀찜
부재료주꾸미보리죽
부재료주꾸미샐러드
부재료주꾸미연포탕
부재료치자연근물김치
부재료대구지리탕
부재료아귀나가사키조림
부재료참외깍두기
부재료귤 김치
부재료
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 위키푸디 ↗