기본 정보
- 분류
- 곡류·콩
고르는 법
- 알맹이 겉면에 상처가 없는 것을 골라 보세요.
- 알맹이 색이 고르고 변색되지 않은 것이 좋아요.
- 흰 반점이나 곰팡이로 보이는 얼룩이 있으면 사지 않는 편이 좋아요.
- 봉지 안에 이물이 섞여 있지 않은지 살펴보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1개월 | 밀폐용기에 담고 생선·양파처럼 냄새가 강한 식품과 떨어뜨려 두세요.근거 · 출처 ↗ California Walnuts(캘리포니아 호두협회) (새 창) |
손질법
1단계. 갓 딴 호두는 겉껍질이 갈라지면 푸른 겉껍질을 벗겨요. 벗긴 뒤 물로 헹궈 껍데기 겉면을 깨끗이 하세요.
2단계. 헹군 호두는 넓게 펼쳐 말리세요. 알맹이를 꺾었을 때 휘지 않고 똑 부러지면 다 마른 거예요.
3단계. 껍데기를 까고 다지는 일은 요리 직전에 하세요.
4단계. 다진 호두는 오븐 팬에 고르게 펼치고 180℃에서 8~10분 구워요. 중간에 여러 번 저어 주고 쉽게 타니 지켜보세요.
5단계. 구운 호두는 식힌 뒤 요리에 넣으세요.
